Allmän information. Acai är ett vackert mörklila bär som växer på det sydamerikanska palmträdet Acaizeiro. Arten är hemmahörande i Brasilien, Peru, Surinam och Trinidad och Tobago. Açaí-palmerna är höga, smala träd som bli 25 meter höga. Frukten är liten, rund och mörklila färgad. Den mörka lila färgen på fruktens halt av de polyfenoliska föreningarna. Kolhydratdelen inkluderade kostfiber med långsamma kolhydrater. Fettdelen bestod av oljesyra (56% av det totala fettet), palmitinsyra (24%) och linolsyra (13%). Koncentrationen av antocyaninerna cyanidin-3-0-glukosid och cyanidin-3-O- rutinosid är 3,19 mg per gram pulver. Koncentrationen av proantocyanidiner är 12,89 mg per gram pulver.